In breve
Entrate dietro le quinte di un autentico ristorante italiano insieme a Claudio e al suo team. Nel loro laboratorio, scoprite i gesti e le ricette emblematiche della cucina italiana preparando un pasto completo, dall’aperitivo al dolce.
Programma del laboratorio
Accoglienza al ristorante: accomodatevi sul soppalco del ristorante e iniziate l’esperienza con un caffè o un aperitivo analcolico a base di succhi freschi, servito in un bicchierino. Conoscete il team e scoprite la storia e lo spirito del locale.
Preparazione di uno Spritz e degustazione dell’aperitivo: imparate a preparare uno Spritz italiano tradizionale con strumenti professionali da barman. L’aperitivo è accompagnato da una selezione di prodotti italiani scelti con cura per esplorare sapori e consistenze diverse.
Alla scoperta delle specialità italiane: approfittate di un momento di confronto per conoscere meglio i prodotti emblematici della Sicilia, della Calabria e della Puglia, oltre all’olio extravergine d’oliva di produzione familiare.
Preparazione di tagliatelle fresche e di un pesto tradizionale: mettetevi all’opera preparando le vostre tagliatelle con farina e uova. Utilizzate macchine per la pasta Marcato e mattarelli professionali in legno per realizzare circa 300 grammi di pasta fresca. Preparate poi un pesto secondo la tradizione genovese, con mortaio e pestello, lavorando basilico fresco, pinoli, Parmigiano stagionato 24 mesi e olio d’oliva.
Degustazione delle vostre preparazioni: accomodatevi a tavola per gustare un’abbondante porzione di tagliatelle con il pesto preparato durante il laboratorio e apprezzare tutta la ricchezza degli ingredienti utilizzati.
Preparazione di un tiramisù espresso: concludete l’esperienza preparando un goloso tiramisù ispirato alla ricetta tradizionale, da gustare subito, senza tempi di riposo.
Al termine del laboratorio, portate a casa la pasta fresca preparata in eccedenza durante la sessione e una scheda dettagliata con tutte le ricette e le fasi di preparazione, per prolungare l’esperienza italiana anche a casa.
Informazioni pratiche
Descrizione del laboratorio
Incontra Claudio, chef italiano appassionato di cucina italiana conviviale, e impara a preparare deliziosi ravioli artigianali (cappelletti), durante un laboratorio esclusivo da Capucci.
L'esperienza inizia con un'immersione nell'universo di Orgasta, davanti a un bicchiere di prosecco biologico o bevanda frizzante, nella cornice calda ed emblematica di Capucci.
Durante questo aperitivo conviviale, Claudio vi racconterà la tradizione della pasta fresca italiana, l'origine dei prodotti degustati e il loro metodo di produzione. Degustazioni, scambi e discussioni scandiscono questo momento di condivisione, fedele allo spirito Orgasta.
Poi, bicchiere in mano, passerete in cucina per entrare nel vivo del soggetto: la preparazione dei ravioli (cappelletti). Imparerete a realizzare la pasta fresca a partire da ingredienti semplici e autentici, prima di scoprire diversi gesti tecnici da chef per modellare e chiudere i cappelletti con precisione.
Questo viaggio culinario in Italia si concluderà con la degustazione dei vostri cappelletti appena preparati, in un'atmosfera rilassata e golosa. Sarà l'occasione per ricapitolare insieme le tappe chiave e le giuste proporzioni.
Ripartirete con i vostri cappelletti fatti a mano, pronti per essere degustati a casa vostra.
Dopo il laboratorio, Claudio condividerà con voi le ricette dettagliate, così come i suoi indirizzi italiani autentici e gastronomie preferite da scoprire a Parigi.
Lingua del laboratorio
Lingua del laboratorio
Questo laboratorio è condotto in Francese
Informazioni pratiche
Informazioni pratiche
Ricordatevi di portare una scatola con una capacità minima di 500 grammi per portare via il surplus della vostra produzione!
Claudio ne prevede alcune da parte per coloro che dimenticassero, ma questo evita di accumulare troppi sacchetti e scatole.
Incontra Claudio C.
Incontra Claudio C.
Durante questo laboratorio conviviale e intimo al fianco di Claudio, impara a preparare le tue deliziose tagliatelle fresche!
Scoprirai in un primo momento l'universo e il laboratorio di Claudio davanti a un bicchiere di prosecco o bevanda frizzante. I formaggi freschi italiani e le salse che propongono nel corso dell'anno vi risveglieranno le papille!
Durante questo aperitivo, Claudio vi spiegherà la tradizione della pasta fresca così come la provenienza e il metodo di produzione dei prodotti consumati durante l'aperitivo. È un momento conviviale, dove degustazioni, discussioni, suggerimenti e scambi sono le parole d'ordine.
Poi, con il vostro bicchiere di prosecco in mano, passerete in cucina per iniziare la preparazione delle vostre tagliatelle! Vi lancerete nella realizzazione della pasta grazie alla miscela di diversi ingredienti: uova, farine ecc...
Vi mostrerà anche come impastare la pasta e poi formare le bande di pasta grazie alla macchina dedicata. Una volta trovato lo spessore giusto, taglierete le bande in lunghezza e formerete così le vostre tagliatelle.
Questo viaggio in Italia si concluderà con una degustazione delle vostre deliziose tagliatelle appena preparate. Ricapitolerete le tappe e le quantità durante questo momento di condivisione.
Ripartirete con la vostra pasta prodotta per deliziarvi a casa!
Claudio condividerà con voi più tardi le ricette così come suggerimenti di ristoranti italiani autentici e gastronomie da provare a Parigi.
