Il laboratorio nel dettaglio
Vi piace la mozzarella? Scoprite una delle sue varianti più originali: la scamorza!
Julien e Léa vi accolgono per introdurvi alla produzione di un formaggio emblematico della gastronomia italiana: la scamorza. Durante questo laboratorio preparerete una scamorza classica e una scamorza affumicata da portare a casa con voi.
Dopo una presentazione dell'approccio impegnato della Latteria, scoprirete il processo di produzione del formaggio, e più nello specifico di un formaggio a pasta filata. Successivamente, approfondirete le specificità della scamorza all'interno di questa categoria. Spazio poi alla pratica!
Scoprirete le diverse fasi: preparazione della cagliata, sgranatura, cottura e filatura. Imparerete così a filare la pasta, ma anche a "mozzare", il famoso gesto che permette alla pasta filata di assumere la sua caratteristica forma tondeggiante.
Poi spazio all'affumicatura! E mentre le vostre creazioni prendono colore, potrete degustare i diversi formaggi della casa accompagnati da un tagliere di salumi e da un calice.
Tornerete a casa con due scamorze da 150 g ciascuna, pronte da gustare dopo 3 giorni di stagionatura a casa vostra.
Info pratiche
Lingua del laboratorio
Lingua del laboratorio
Questo laboratorio si svolge in francese
Informazioni pratiche
Informazioni pratiche
Ricordatevi di portare un contenitore con una capienza minima di 500 grammi per portare a casa le vostre creazioni in eccesso!
Claudio ne tiene qualcuno di scorta per chi dovesse dimenticarlo, ma questo permette di evitare l'accumulo di troppi sacchetti e scatole.
Incontra Claudio C.
Incontra Claudio C.
Claudio cresce immerso nella cultura culinaria della Puglia e della Sardegna.
Dopo aver conseguito un diploma in gestione alberghiera a Milano, viaggia molto e gestisce diversi ristoranti italiani a Londra, Rio e infine Parigi.
Appassionato della cucina italiana conviviale, questo globetrotter decide di aprire il proprio laboratorio per condividere ancora di più questa passione in momenti più intimi.
Stabilitosi a Parigi, crea il suo laboratorio sul soppalco di un piccolo ristorante italiano. Da quel momento, il crescente successo dei suoi corsi di cucina lo spinge ad ampliare i propri orizzonti. Fonda così Orgasta, un'esperienza culinaria autentica ispirata ai ricordi della sua infanzia. Oggi è felice di accogliervi per condividere la sua passione e il suo know-how.
Varcando la porta della sua cucina, vi si aprirà un mondo di sapori e profumi squisiti. Vi va di provare? Allora si comincia!
