Benvenuti nel mondo di un caseificio urbano insieme a Claudio e Franco. Vi apriranno le porte del loro laboratorio, dove avrete il privilegio di preparare un halloumi artigianale, un formaggio emblematico della cucina mediterranea.

Partite per un viaggio nel cuore del patrimonio culinario cipriota, tra influenze greche e turche, e scoprite i segreti dell’olio d’oliva.

Come si svolge il laboratorio

Accoglienza e presentazione del progetto e degli ingredienti: gli esperti vi accoglieranno calorosamente e vi illustreranno il loro approccio consapevole. Scoprirete le basi teoriche della produzione del formaggio, con particolare attenzione all’halloumi.

Preparazione dell’halloumi: inizierete scaldando il latte, poi aggiungerete il caglio per farlo coagulare, prima di passare alla cottura. L’halloumi è un formaggio a cagliata cotta: per questo può essere grigliato senza sciogliersi.

Degustazione e scoperta degli oli d’oliva: durante la cottura, assaggerete una selezione di formaggi del caseificio (tra cui un halloumi scottato al momento) ed esplorerete diversi oli d’oliva: fruttato verde, fruttato maturo e da olive maturate.

Confezionamento: imparerete a conservare il vostro halloumi in una salamoia speciale.

Al termine del laboratorio, porterete a casa il vostro halloumi artigianale da 200 g, pronto da gustare già il giorno dopo.