Diario
La più bella storia d'amore che abbia mai sentito
All'inizio della mia avventura con Orgasta, ho iniziato a tenere corsi di preparazione della pasta per preservare l'antica tradizione culinaria della mia famiglia, ma anche per aprirmi a nuove prospettive al di fuori del mio abituale ambito della ristorazione. Questa scelta non era una critica verso il mio ambiente, ma era guidata dalla mia innata curiosità verso opinioni e punti di vista diversi. Dopo il corso "Cucinate la Vostra Cena Italiana" di ieri sera, ho capito quanto sia speciale condividere la storia della nascita di Orgasta e del mio percorso avventuroso fino ad oggi. Ho avuto il privilegio di incontrare persone straordinarie provenienti da culture diverse, con storie uniche. Dopo un anno e mezzo di laboratori di pasta fresca, servizi di catering ed eventi culinari B2B, ho avuto l'opportunità di incontrare persone provenienti da diverse nazioni, con percorsi personali e professionali vari. Oggi desidero condividere con voi alcune delle storie di questi clienti con i quali ho condiviso momenti di convivialità straordinari. Le loro esperienze mi hanno insegnato molto e mi hanno spinto a riflettere su numerosi argomenti. La più bella storia d'amore che abbia mai sentito Durante un laboratorio "Cucinate la vostra cena italiana" una domenica mattina qualche mese fa, due degli otto partecipanti si sono distinti. Discutendo in modo conviviale durante la fase di impasto della pasta fresca, uno dei partecipanti si è presentato con sua moglie. Lui era di origine francese, mentre lei era di origine tedesca. Hanno condiviso con noi la loro esperienza durante la guerra fredda a Berlino. Il signore di questa coppia ricopriva il ruolo di soldato dell'esercito francese come guardia carceraria, nientemeno che per Rudolf Hess a Spandau. Durante il loro soggiorno a Berlino, si sono incontrati e si sono innamorati. Il contesto storico non era a loro favore: lei risiedeva nella parte sovietica di Berlino all'epoca, e la natura molto riservata dell'impiego del signore scoraggiava fortemente i contatti, di qualsiasi natura, con persone che vivevano nella parte orientale di Berlino all'epoca. Nonostante gli avvertimenti del loro entourage di non proseguire questa relazione pericolosa, la coppia ha continuato a volersi vedere a tutti i costi e a portare avanti il loro amore, decidendo di sposarsi. La loro relazione, seguita dal matrimonio, è costata all'uomo un'accusa di spionaggio che si è rivelata infondata. Il processo di assoluzione da questa accusa gli è costato una carriera militare che sarebbe stata brillante secondo i suoi superiori, poiché il processo è durato più di 10 anni. Lei è stata inizialmente rifiutata dalla sua famiglia (si sono riconciliati solo quasi 20 anni dopo) e ha perso il suo lavoro di segretaria così come la maggior parte dei suoi amici dell'epoca che consideravano la sua frequentazione pericolosa a causa del matrimonio con il signore-soldato della Berlino occidentale. Qualche tempo dopo, in seguito a molte disavventure e alla caduta del muro, hanno dovuto trasferirsi tutti nella regione parigina, dove hanno fondato una bella famiglia. Una volta che i loro figli sono diventati adulti, i figli hanno regalato loro un corso di pasta fresca, ed è così che ci siamo incontrati. Oggi vivono felici viaggiando il più possibile in tutto il mondo e partecipando a varie attività. Dal giorno del loro matrimonio, non hanno trascorso più di mezza giornata l'uno senza l'altra perché sono stati costretti per molto tempo a rimanere separati in passato. Non avrei mai pensato che uno dei miei corsi avrebbe portato a un'esperienza emotiva così intensa. Ma dopotutto, la convivialità, la pasta, un bicchiere di prosecco (o forse anche due) possono portare a esperienze magnifiche.
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Storia di una padella
Sono una padella, simile a tante altre. È per questo che Claudio non mi ha mai dato un nome. Ma per lui, ho sempre rappresentato molto di più. Fabbricata in Germania, sono stata acquistata da Claudio in Francia, in una piccola ferramenta di quartiere. Non ero né la più elegante né la più performante, ma mi ha scelta per la mia robustezza, nel momento in cui lanciava il suo progetto culinario. Era agosto 2018, l'inizio di Orgasta. Da allora, ne abbiamo vissute di belle e di meno belle. Ho letteralmente sentito, sulla mia superficie, tutta l'emozione di Claudio durante la nostra prima grande esperienza, nel 2019, al "Taste of Paris", dove abbiamo cucinato per più di 3.000 persone. Ero sempre a portata del suo braccio destro. L'ho visto raggiante di soddisfazione quando tutto andava bene, e disperato quando le cose andavano male. L'ho persino visto piangere quando la crisi sanitaria ha colpito nel gennaio 2020. Quell'anno mi ha appena toccata. Poi, nel 2021, con un vigore rinnovato e una calma serena, mi ha usata di nuovo, e da allora non ci siamo più fermati. Ho viaggiato attraverso Parigi al suo fianco, servendo più di 2.500 clienti privati e 50 aziende. C'è stato persino un momento memorabile, anche se poco ortodosso: un giorno, un individuo ha tentato di rapinare Claudio con un coltello. Nel panico, Claudio mi ha scagliata sulla testa dell'aggressore, e l'impatto, brutale, lo ha fatto fuggire. Io sono dura da cuocere, ma l'urto mi ha lasciato un'ammaccatura indelebile. Una bella avventura, quella sera! A parte quell'episodio scioccante, devo ammettere che Claudio si è sempre preso cura di me. Il tempo è passato, e ho cominciato a sentire il peso degli anni sul mio manico. Claudio se ne è accorto, ma rifiutava di ascoltare i segni di debolezza che gli mostravo. E poi, il 6 settembre 2024, verso le 20, durante un laboratorio di preparazione degli gnocchi, il mio manico si è rotto. Claudio se l'aspettava. Non era sorpreso. Ha raccontato la nostra storia ai partecipanti e ha chiesto il permesso di concludere la mia carriera con loro, quella sera. Hanno accettato con onore, e ho potuto compiere il mio ultimo servizio. Claudio, nel suo rispetto per la nostra storia, mi ha fatto restaurare completamente, come se fossi di nuovo al mio apice. Oggi sono qui, esposta davanti a voi. Claudio vuole che sappiate quanto sono stata importante per lui, e se sorridete guardandomi, allora il mio lavoro continua.
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Tutti i tipi di pasta italiana regione per regione
Ci sono molti tipi di pasta in Italia, sia secca che fresca. Ecco un elenco di alcune delle più famose con una selezione di paste regionali italiane, il loro utilizzo e la differenza tra pasta secca e fresca: Pasta secca: Spaghetti : una pasta lunga e sottile, ideale per piatti di pasta semplici come aglio, olio e peperoncino o spaghetti alla carbonara. Origine: Campania. Penne : pasta corta e tubolare, spesso abbinata a sughi densi come il sugo di pomodoro. Origine: Campania. Fusilli : pasta corta a forma di spirale, generalmente servita con sughi leggeri. Origine: Campania. Orecchiette : una pasta a forma di orecchio molto popolare nel sud Italia, spesso servita con sughi di verdure o legumi. Origine: Puglia. Lasagne: una pasta piatta rettangolare che viene generalmente cotta al forno con condimenti a base di carne e/o verdure. Origine: Emilia-Romagna. Tagliatelle : pasta lunga e piatta, spesso abbinata a sughi a base di carne come il ragù alla bolognese. Origine: Emilia-Romagna. Pasta fresca: Gnocchi : una pasta a base di patate, spesso servita con sughi cremosi come la salsa al gorgonzola o il pesto. Origine: Lombardia. Ravioli: pasta ripiena, generalmente farcita con carne, formaggio o verdure, e servita con sughi leggeri. Origine: Liguria. Tortellini : pasta ripiena simile ai ravioli, ma a forma di anello. Spesso servita in brodo di carne. Origine: Emilia-Romagna. Culurgiones : una pasta ripiena tipica della Sardegna, farcita con patate e formaggio, spesso servita con burro fuso e formaggio. Origine: Sardegna. Ogni regione in Italia ha le proprie specialità di pasta, ma questo è solo un breve elenco di alcune delle più famose.
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Le Orecchiette alle "Cime di Rapa": la ricetta della Puglia
Nei laboratori di Orgasta, la storia del suo fondatore, Claudio, è spesso messa in risalto. Originario della Puglia da parte di madre, Claudio è cresciuto cullato dalle tradizioni culinarie di questa regione. Fin dall'infanzia, condivideva momenti preziosi con sua nonna, imparando a modellare a mano le famose orecchiette, queste piccole paste tipiche del Gargano. (Per saperne di più, consultate l'articolo dedicato alla storia della creazione di Orgasta.) Gli ingredienti: la semplicità della Puglia (per 4 persone) 400 g di Orecchiette: La pasta emblematica, la cui forma è concepita per catturare il sugo. 500 g di Cime di Rapa: Fresche e leggermente amare. 2 spicchi d'aglio e 1 peperoncino rosso secco (il famoso peperoncino). 3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine (scegliete un olio pugliese per un'immersione totale). Sale marino. La preparazione: 1. La preparazione delle verdure Iniziate lavando le cime di rapa. Si tiene solo il meglio: le foglie tenere e i piccoli fiori. Tagliatele grossolanamente. Affettate finemente l'aglio e schiacciate il peperoncino per liberare tutto il suo calore. 2. Il segreto del Soffritto In una grande padella, scaldate l'olio d'oliva. Aggiungete l'aglio e il peperoncino. Il segreto è lasciarli dorare dolcemente, senza bruciarli, affinché l'olio si profumi intensamente. Questa è la base di tutta l'anima del piatto. 3. La cottura delle "cime" Immergete le verdure nella padella. Mescolate bene per ricoprirle d'olio profumato. Aggiungete un po' d'acqua per creare un vapore leggero, salate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Le verdure devono diventare tenere e quasi fondenti. 4. Le Orecchiette: il gesto perfetto Mentre le vostre verdure si impregnano degli aromi, cuocete le orecchiette in acqua generosamente salata. Scolatele rigorosamente al dente: finiranno il loro viaggio in padella. 5. L'unione sacra Scolate la pasta e versatela direttamente sulle verdure. Mescolate con energia. È in questo momento che l'amido della pasta incontra l'olio e il succo delle cime di rapa per creare un legame perfetto. Il Servizio: un omaggio all'Ingegnosità Servite fumante, con un ultimo filo d'olio d'oliva crudo. Degustando questo piatto, rendete omaggio alle donne della Puglia che, con pochi mezzi ma un sapere immenso, hanno creato uno dei simboli più potenti della gastronomia italiana. Il trucco goloso di Orgasta Per una versione ancora più tradizionale, alcuni aggiungono uno o due filetti di acciughe nell'olio caldo all'inizio della ricetta. Si sciolgono e apportano una nota salata irresistibile che sottolinea l'amarezza della verdura. Voglia di mettere le mani in pasta? Niente vale il piacere di modellare le proprie orecchiette al coltello! Durante i nostri laboratori culinari Orgasta, vi insegniamo questo gesto ancestrale affinché possiate ricreare tutta la magia della Puglia nella vostra cucina.
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Il Grano, base dell'alimentazione dall'Antichità
Il grano è un cereale coltivato da migliaia di anni. La sua origine è incerta, ma si ritiene che provenga dal Medio Oriente. Nel corso del tempo, si è diffuso in tutto il mondo ed è stato coltivato in numerose regioni, compresa l'Italia. L'evoluzione del grano è stata caratterizzata da numerose mutazioni genetiche che hanno portato alla creazione di diverse varietà. Le varietà più comuni in Italia sono il grano duro e la semola, utilizzati per produrre la pasta fresca. La pasta fresca ha una lunga storia in Italia. Orazio fornirà ai posteri uno sguardo sulle antiche lasagne dell'epoca romana. I soldati romani consumavano la pasta come fonte di cibo pratico e facile da trasportare durante le loro campagne militari. Gli italiani hanno continuato a consumare pasta nel corso della loro storia, ma è con l'unificazione dell'Italia da parte di Garibaldi nel 1861 che la pasta è diventata un elemento importante dell'alimentazione nazionale. Il grano duro e la semola sono stati particolarmente importanti nella cucina italiana grazie al loro elevato contenuto di glutine, che permette di produrre pasta soda e resistente alla cottura. Gli italiani hanno sviluppato un'ampia varietà di formati di pasta, ciascuno adatto a un sugo o a una preparazione specifica. Oggi, la pasta è un alimento base in molti piatti italiani, come le lasagne, i cannelloni e gli spaghetti. La cultura della pasta fresca ha conosciuto un notevole sviluppo con la diffusione della cucina italiana in tutto il mondo.
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Storia degli gnocchi
Gli gnocchi sono un piatto tradizionale italiano che risale all'antichità romana. I Romani consumavano una varietà di piatti di pasta, compresi gli gnocchi, che erano spesso fatti con farina di grano e acqua. Nel corso del tempo, gli ingredienti base degli gnocchi si sono evoluti per includere le patate, che sono diventate una componente essenziale del piatto. La storia degli gnocchi è strettamente legata alla storia della patata in Europa. Le patate furono introdotte in Europa alla fine del XVI secolo, ma non furono ampiamente utilizzate nella cucina italiana fino al XVIII secolo. Gli gnocchi a base di patate furono creati in quel periodo, anche se gli gnocchi tradizionali a base di farina di grano e acqua sono ancora consumati in alcune regioni d'Italia. Nel corso dei secoli successivi, gli gnocchi si sono diffusi in tutta l'Italia e sono diventati un piatto molto popolare. Sono spesso serviti con sugo di pomodoro, formaggio grattugiato o burro fuso. Gli gnocchi possono anche essere farciti con formaggio, carne o verdure per creare una varietà di sapori e consistenze. Nel corso del tempo, gli gnocchi sono stati introdotti anche in altre regioni del mondo. Oggi, gli gnocchi sono comunemente consumati in molti paesi, tra cui Argentina, Australia, Francia e Stati Uniti. Sono spesso preparati con ingredienti locali per creare sapori unici. Gli gnocchi si sono anche evoluti per includere varianti senza glutine per rispondere alle esigenze alimentari delle persone affette da celiachia o altre intolleranze al glutine. Sono stati creati anche gnocchi a base di verdure come la zucca e la patata dolce per offrire un'alternativa sana e nutriente agli gnocchi tradizionali a base di patate. In sintesi, gli gnocchi hanno una lunga storia che risale all'antichità romana. Si sono evoluti nel tempo per includere ingredienti come la patata e sono diventati un piatto popolare in molti paesi del mondo. Oggi, gli gnocchi continuano ad evolversi per includere una varietà di ingredienti e sapori unici per soddisfare i gusti di tutti.
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L'antica storia della Pasta
La pasta è una specialità culinaria italiana che ha conquistato il mondo intero. Tuttavia, la sua storia risale all'antichità, ben prima dell'arrivo dei Romani in Italia. Le prime tracce di pasta risalgono a più di 4.000 anni fa in Mesopotamia, dove sono state ritrovate tavolette cuneiformi che menzionano un alimento chiamato "ishsharatu", che era probabilmente una sorta di tagliatella. Anche gli Egizi utilizzavano la pasta, principalmente per preparare polpette di semola. In Grecia, la pasta era conosciuta con il nome di "lagana" e veniva consumata durante le feste religiose. I Greci avevano anche una variante di pasta chiamata "itriotai", che veniva preparata con ingredienti locali come il grano e il miele. La pasta è arrivata in Italia grazie ai Greci, che l'hanno introdotta in Sicilia. Nel corso dei secoli successivi, la pasta è stata adottata dai Romani, che la consumavano sotto forma di lasagne. La pasta ha continuato ad evolversi nel tempo, e le diverse regioni d'Italia hanno sviluppato le proprie varietà di pasta, ognuna con la propria forma e la propria consistenza. Nel Medioevo, la pasta era un alimento prediletto dai ricchi in Italia, che la servivano con salse ricche e ingredienti costosi come il formaggio e le carni. Con il tempo, la pasta è diventata un alimento base per gli italiani di tutte le classi sociali. È stata consumata in tutte le regioni del paese ed è stata utilizzata in numerosi piatti diversi. Nel XIX secolo, la popolarità della pasta ha cominciato a diffondersi in tutto il mondo, grazie in parte all'immigrazione italiana. Gli italiani hanno portato con sé il loro amore per la pasta quando sono emigrati in altri paesi, dove hanno continuato a preparare e servire piatti di pasta tradizionali. Oggi, la pasta viene consumata in tutto il mondo ed è utilizzata in numerosi piatti diversi, dalle semplici tagliatelle alle ricette sofisticate e raffinate. La pasta viene utilizzata anche in piatti fusion, dove viene mescolata con ingredienti e tecniche culinarie di altre culture. In conclusione, la pasta ha una lunga storia che risale all'antichità in Mesopotamia e in Egitto. È arrivata in Europa grazie ai Greci, che l'hanno introdotta in Italia, dove ha continuato ad evolversi per diventare l'alimento base che conosciamo oggi. La pasta continua ad essere un alimento popolare in tutto il mondo, grazie alla sua versatilità e alla sua capacità di adattarsi ai diversi gusti e preferenze culinarie.
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Drogherie italiane a Parigi? Niente panico: ecco la lista delle migliori
RAP drogheria Prodotti di nicchia accuratamente selezionati e anche mainstream, hanno davvero di tutto in piccole quantità 4 rue Fléchier 75009 Parigi http://www.rapparis.fr/ Eataly Il supermercato per eccellenza della cucina italiana, dove potete trovare davvero TUTTO intorno al mondo della gastronomia italiana (i prodotti di nicchia e dei piccoli produttori sono però poco presenti) 37 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie 75004 Parigi https://eataly.fr/ Latte Cisternino È una piccola catena di "alimentari" italiana, dove trovate prodotti lattiero-caseari freschi e verdure di nicchia e non 1) 37 rue Godot de Mauroy 75009 2) 108 rue Saint-Maur 75011 3) 17 rue Geoffroy Saint-Hilaire 75005
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Ricetta pomodori secchi e ricotta
Buongiorno e benvenuti (o welcome back) per un'altra deliziosa ricetta che può servire sia come ripieno per i ravioli sia come accompagnamento per il pane da spalmare come aperitivo. Ecco la ricetta: Ingredienti (Per 2 persone) 100 g di pomodori secchi 200 g di ricotta/stracchino di bufala 50 g di parmigiano Scorza di limone Tritare tutti gli ingredienti del ripieno con il frullatore ad immersione insieme e lasciarli scolare poi in un colino a maglia molto fine o chinois (recuperare il succo per quando si fa saltare il raviolo in padella) Incorporare il tutto con del parmigiano per l'assorbimento del liquido residuo del ripieno. Cuocere i ravioli in acqua bollente (già salata) fino a quando non vengono a galla (MAX 2 minuti di solito) Scolarli bene prima di saltarli in padella a fuoco basso nella salsa di accompagnamento. Servire caldi in piatti piani con una salsa ben mantecata affinché aderisca bene alla pasta.
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Da cacciatore raccoglitore a Maestro pastaio
Appassionandosi alla pasta si scopre che è una storia d'amore con la gastronomia che dura dalla notte dei tempi; appena scoperta l'agricoltura, in Italia i nostri antenati iniziano a lavorare il grano e quindi a macinarlo con la pietra e a farne un impasto dopo averlo mescolato con l'acqua: È l'alba di un prodotto che diventerà la pietra angolare della dieta di quasi tutte le culture mediterranee. La pasta, infatti, era già ampiamente conosciuta all'epoca della Magna Grecia (Italia meridionale) e dell'Etruria (Italia centro-occidentale), dove veniva tuttavia chiamata in altri modi. Quest'ultima era conosciuta con il termine greco láganon o per l'etimologia, con una radice mediterranea più ampia, sia etrusca che magno-greca e italica, makária o makarṓnia (con il significato di « cibo benedetto », offerto nelle cerimonie funebri), che, una volta ripreso nel vocabolario latino, giunge ai nostri giorni sotto forma del verbo di alcune regioni del sud Italia: [a]'maccari, che, a sua volta, è all'origine dei termini dialettali maccaruni/maccaroni e dei corrispondenti maccheroni , così come del verbo italiano ammaccare (avente il senso generico di premere, impastare, schiacciare o, nel caso della pasta, con il significato di lavorare un materiale malleabile premendolo, impastandolo e modellandolo); mentre il termine latino lagănum era usato per designare un impasto di acqua e farina tirato e tagliato a strisce. La testimonianza più lontana e viva di questa tradizione la si può ritrovare per mano degli Etruschi nella città di Cerveteri, nella tomba della Grotta Bella, datata al IV secolo a.C., dove su alcuni rilievi sono chiaramente rappresentati strumenti ancora utilizzati in Italia per la produzione di pasta fresca, come la spianatoia in legno (spianatoia), il mattarello e la rotella tagliapasta. Il cibo lodato dai poeti dell'Antichità classica Ne fanno menzione Aristofane e Orazio, che utilizzano i termini láganon (greco) e lagănum (latino) per designare un impasto di acqua e farina, tirato e tagliato a strisce, chiamato anche laganæ (una sorta di quadrati di tagliatelle che, durante l'antichità classica, non veniva ancora cotto facendolo bollire in acqua, ma piuttosto cotto al forno e lasciato cuocere direttamente nel condimento, essendo la bollitura una tecnica di cottura della pasta che prenderà piede nell'epoca medievale). Conosciuto e documentato è infatti che, già Cicerone, l'antico filosofo romano, ha tessuto lodi parlando di laganæ, un termine latino da cui, attraverso l'etimologia corrispondente lasănum (recipiente di cottura), deriva il nome della nostra attuale lasagna (conosciuta in latino volgare come lasanĭa) Pasta al dente? Troppo cotta? cruda? Ecco perché Le lasagne acquisiscono la dignità di essere incluse nel quarto libro del De re coquinaria del celebre gastronomo goloso e latino Apicio, vissuto a cavallo tra il primo secolo a.C. e il primo secolo d.C., nonché autore del primo libro di ricette culinarie ancora conosciuto. Descrive in dettaglio i condimenti, trascurando spesso le istruzioni per la loro preparazione, implicando così che la pasta era ampiamente conosciuta e utilizzata in tutta l'Italia antica, a tal punto che era superfluo descriverla. Pasta made in China? No, scusa Marco Polo Nella cultura popolare si crede che il viaggiatore veneziano autore del libro "Devisement du monde" o meglio conosciuto come "Il Milione" in cui mette in risalto la sua esperienza della Cina agli occhi degli europei al suo ritorno in Europa nel 1292 d.C. non è colui che ha portato il sapere della pasta fresca in Italia e innescato questa tradizione: Di fatto, dalla notte dei tempi le culture culinarie, italiana e cinese, si sono sviluppate in modo parallelo ma indipendente, senza né subire né dare contaminazioni l'una verso l'altra. Altri episodi sulla pasta e sulla gastronomia italiana molto presto!
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Vi consigliamo le migliori pizzerie a Parigi
Addome In un ambiente simpatico e conviviale, Matteo, sua moglie e suo fratello vi accolgono in questa nuova autentica pizzeria ristorante napoletana nel centro di Parigi. La mia pizzeria preferita a Parigi! 41 rue des tournelles Iovine*s Pizzerie Due fratelli che al posto del sangue hanno salsa di pomodoro, gestiscono un trio di ristoranti dell'azienda Iovine*s (nome della famiglia) con grande entusiasmo, spesso si può trovare la mamma al bar che dà una mano, porzioni generose, ingredienti di prima qualità in luoghi di primo piano a Parigi (Louvre, Palais Garnier, rue de Bretagne) da non perdere! Dalmata Group Giorgio Ristorante italiano con codici anni '80 molto kitsch e una cucina con prodotti di alta gamma e una buona pizza 12 rue de Charonne 75011 Dalmata Il primo del gruppo, fanno una pizza che è una bomba con un impasto leggero e ben aerato, piccolo e familiare è un riferimento parigino per la pizza. 8 rue tiquetonne 75002 Ecco qui quindi parecchi indirizzi, inizierò presto un blog nel quale parlerò di tutto questo sul mio sito www.Orgasta.net Se provate ristoranti degni di questo nome e se non li ho ancora provati, ci andrò subito! Sono appassionato di cucina italiana Grazie mille per aver partecipato e non esitate a contattarmi per qualsiasi domanda possiate avere!
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Alle idi di marzo 2019, un'iniziativa dal risultato inaspettato
Orgasta è nata quando dopo aver avviato una raccolta fondi per l'acquisto di una Monferrina (La Rolls-Royce delle macchine per la pasta professionale made in Italy): Per incoraggiare le donazioni, offrivo ai contributori della colletta un laboratorio di pasta fresca a loro scelta tra: Tagliatelle, ravioli, gnocchi e orecchiette. Se la donazione era generosa, fornivo loro un pasto italiano completo sotto forma di laboratorio con creazione di cicchetti veneziani (Articolo nel blog in arrivo), preparazione di tagliatelle e degustazione di tiramisù fatto in casa. Il successo dell'iniziativa ha spinto moltissime persone a contribuire in modo totalmente libero per poter accedere al laboratorio piuttosto che per produrre la pasta in sé e alla fine sono riuscita ad acquistare la macchina per la pasta dei miei sogni grazie ai laboratori molto rapidamente. Ho iniziato a cercare clienti e a rifornire alcuni ristoranti a Parigi con la mia produzione di pasta fresca, continuando a fare qualche laboratorio di tanto in tanto. Senza saperlo, sarei stata presto costretta a fermarmi a causa della crisi sanitaria. Non tutto il male viene per nuocere I laboratori Orgasta si sono perfezionati grazie a un lungo benchmark durante il periodo Covid: sviluppo di un database a partire da questionari, interviste ai clienti, studi di mercato, ricerca di fornitori e investitori. È stato un male che si è trasformato in un'opportunità per informarmi, scoprire altri tipi di pasta, la loro storia e aumentare la mia passione per questo prodotto mitico, continuando ad aumentare molto lentamente il numero dei corsi online e delle consegne di piatti cucinati in servizio catering, in tutta sicurezza per me e il cliente. È stato utile per prendersi il tempo nelle lunghe giornate di confinamento di costruire un sito, migliorare il mio francese per scrivere un blog, cercare clienti, ricercare partnership e dare forma al concetto creando il futuro packaging, loghi, supporto attraverso il software, sviluppare il lato amministrativo di una società. "Chi semina bene raccoglie molto" ("Chi ha seminato bene, raccoglie molto", Nonna materna Filomena Stelluti ) Durante la crisi sanitaria, il lavoro di sviluppo accanito di Orgasta ha dato i suoi frutti e l'attesa fastidiosa del ritorno alla normalità è stata eclissata da una ripresa riuscita grazie a numerose partnership maturate durante il periodo di R&S durante il covid. Articolo sulle partnership in arrivo Oggi con Orgasta sono più di 500 persone che hanno partecipato ai diversi laboratori : Produzione artigianale tradizionale di tagliatelle, ravioli, gnocchi, focaccia, corsi di cucina italiana! A tutti voi, dico grazie Il successo non è stato dovuto solo alla dedizione e al grande lavoro quotidiano per il progetto ma anche al valore aggiunto incalcolabile che è stato il sostegno, l'incoraggiamento e il contributo in diversi modi di un entourage composto da persone formidabili: Alla mia mamma: Che mi ha iniziato per prima alla preparazione della pasta fresca, con il suo perfezionismo e la sua intransigenza caratteristici sulla qualità degli alimenti e degli ingredienti, così come sulla preparazione della pasta, oltre ad aiutarmi praticamente nei più grandi appuntamenti culinari (Taste of Paris 2019) Chiara De Gennaro : Si è occupata della parte comunicazione, del sito internet, della creazione dei contenuti, del monitoraggio dei social network, della concezione e del monitoraggio della campagna di marketing e della traduzione degli articoli del blog. Una persona che ha visto Orgasta allo stato embrionale, prima ancora che il nome fosse deciso e che ha creduto e si è messa al lavoro senza mai chiedere nulla in cambio. A te dico grazie più che a chiunque altro per questo piccolo successo. Carmine Cinque : Oggi (giustamente) Chef del celebre ristorante Grand Coeur a Parigi, per i suoi consigli sulle salse, i contorni, la cucina, e per avermi aiutato in numerose prime esperienze nel mondo dell'evento con competenza e il suo magnifico spirito goliardico. Lorenzo Manchia: Che ha sviluppato, con molta pazienza, tante idee, numerosi manifesti pubblicitari, volantini, il logo, i social network, le innovazioni in termini di software per aiutare la mia attività e un sostegno amichevole nei momenti belli come in quelli difficili. Fabio Papandrea: Si è occupato di tutta la produzione foto e video nelle prime fasi della vita di Orgasta, non accettando mai compensi monetari se non alcune donazioni per investire nel materiale foto e video per contribuire meglio al progetto. Sylvain Fustier: Che mi ha aiutato moltissimo all'inizio con la progettazione grafica, le impaginazioni, così come la foto e il video, in cambio di un buon bicchiere di vino e di corsi di italiano. Eleonora Zuliani: Per avermi fatto scoprire il magnifico universo della cucina Friulana-Veneziana, insegnato a fare il" Cjalsosn" nel suo ristorante (Il Bacaro, Voltaire) e per essere sempre stata disponibile a insegnarmi con la cura che una madre riserva a suo figlio, l'equilibrio nei ripieni dei ravioli, così come le paste classiche. Guido Aloia, Fabrice Amarant, Marco Tolu, Nicola Iovine, Matteo Caprioli, per avermi prestato luoghi e mezzi logistici per organizzare i miei laboratori e i miei eventi culinari. L'anno 2023 è alle porte e numerose innovazioni sono pronte a proiettare il futuro di Orgasta. Spero che sarete tutti ancora più numerosi, sarò sempre pronto ad accogliervi per trasmettervi il mio savoir-faire, la mia passione, le mie radici.
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