Orgasta, questo marchio di cucina italiana, è nata da un progetto ambizioso: l'acquisto di una Monferrina, la macchina per la pasta professionale per eccellenza, frutto del know-how transalpino. Per finanziare questa ambizione imprenditoriale, ho proposto ai contributori una generosa contropartita: un laboratorio di pasta fresca a scelta tra tagliatelle, ravioli, gnocchi e orecchiette.
Le donazioni più importanti offrivano di più: un'esperienza culinaria completa, che univa la creazione di cicchetti veneziani, la lavorazione delle tagliatelle e la degustazione di tiramisù fatto in casa. Il successo superò le mie aspettative. In molti hanno scelto di partecipare per vivere questa esperienza piuttosto che per sostenere il progetto iniziale. La macchina divenne mia molto prima del previsto.
Questo slancio mi ha permesso di progredire: proponevo regolarmente laboratori sviluppando al contempo un'attività di produzione di pasta secca e fresca per i ristoranti parigini. Fino al giorno in cui la crisi sanitaria ha imposto uno stop forzato.
Un male per un bene I laboratori Orgasta si sono perfezionati grazie a un lungo benchmark durante il periodo Covid: è stata sviluppata una banca dati a partire da questionari, interviste ai clienti, studi di mercato, ricerca di fornitori e investitori. È stato un male che si è trasformato in un'opportunità per informarmi, scoprire altri tipi di pasta, la loro storia e aumentare la mia passione per questo prodotto mitico, continuando al contempo ad aumentare molto lentamente il numero dei corsi online e delle consegne di piatti cucinati in servizio catering, in totale sicurezza per me e per il cliente. È stato utile per prendersi il tempo, nelle lunghe giornate di lockdown, di costruire un sito, migliorare il mio italiano per scrivere un blog, fare prospezione, cercare partnership e dare forma al concetto creando il futuro packaging, i loghi, il supporto attraverso il software, sviluppare il lato amministrativo di una società.
"Chi semina bene raccoglie molto" ("Chi ha seminato bene, raccoglie molto", nonna materna Filomena Stelluti) Durante la crisi sanitaria, il duro lavoro di sviluppo della società Orgasta ha dato i suoi frutti. La fastidiosa attesa del ritorno alla normalità è stata eclissata da una ripresa riuscita grazie a numerose partnership maturate durante il periodo di R&D. Articolo sulle partnership coming soon Dalle sue origini, l'azienda Orgasta trasmette il know-how transalpino attraverso le sue ricette autentiche. Oggi, più di 500 persone hanno partecipato ai diversi laboratori: produzione artigianale tradizionale di tagliatelle, ravioli, gnocchi, focaccia, corsi di cucina italiana!
A tutti voi, dico grazie Il successo di questa impresa non era dovuto soltanto alla dedizione e al grande lavoro quotidiano per il progetto, ma anche all'inestimabile valore aggiunto che fu il sostegno, l'incoraggiamento e il contributo in diversi modi di una famiglia di persone straordinarie:
Alla mia mamma: che mi ha iniziato per prima alla preparazione della pasta fresca, con il suo caratteristico perfezionismo e la sua intransigenza sulla qualità degli alimenti e degli ingredienti, nonché sulla lavorazione della pasta, oltre ad avermi aiutato in grandi appuntamenti culinari (Taste of Paris 2019). Chiara De Gennaro: Si è occupata della comunicazione, del sito internet, della creazione dei contenuti, del monitoraggio dei social network, della concezione e del seguito della campagna di marketing e della traduzione degli articoli del blog. Una persona che ha visto Orgasta allo stato embrionale e che ha creduto in questo progetto senza mai chiedere nulla in cambio. A te dico grazie più che a chiunque altro per questo successo. Carmine Cinque: Oggi Chef Cuoco del celebre ristorante Grand Cœur a Parigi, per i suoi consigli su sughi, contorni e cucina, e per avermi aiutato in numerose prime esperienze nel mondo dell'eventi con competenza e magnifico spirito.
Lorenzo Manchia, uno dei nostri dirigenti, ha sviluppato con pazienza il concetto di Orgasta dalla sua data di creazione. Ha progettato manifesti pubblicitari, volantini, logo e presenza sui social network, oltre alle innovazioni software che supportano l'attività. Il suo impegno si è manifestato in ogni fase, nei momenti favorevoli come nelle sfide.
Fabio Papandrea ha curato tutta la produzione fotografica e video durante i primi sviluppi di Orgasta. Senza chiedere alcun compenso monetario, ha accettato unicamente contributi per migliorare la sua attrezzatura e rafforzare la qualità visiva del progetto.
Sylvain Fustier: che mi ha enormemente aiutato all'inizio con la grafica, gli impaginati, la fotografia e il video, in cambio di un buon bicchiere di vino e di lezioni di italiano. Eleonora Zuliani: per avermi fatto scoprire il magnifico universo della cucina friulana-veneziana, per avermi insegnato a preparare i «Cjalsons» nel suo ristorante (Il Bacaro, Voltaire) e per essere sempre stata disponibile ad insegnarmi con la cura che una madre riserva a suo figlio, l'equilibrio nei ripieni dei ravioli, così come la pasta classica. Guido Aloia, Fabrice Amarant, Marco Tolu, Nicola Iovine, Matteo Caprioli: per avermi prestato gli spazi e i mezzi logistici per organizzare i miei laboratori e i miei eventi culinari a Basfroi. L'anno 2023 proietta il futuro di Orgasta con un capitale investito nelle innovazioni. Vi accoglierò per trasmettere questo know-how transalpino, questa passione, queste radici.
