Le Célèbre Pesto Génois de Claudio chez Orgasta
Si vous avez participé à nos ateliers culinaires chez Orgasta, vous avez sans doute déjà savouré le célèbre pesto génois de Claudio. Pour ceux qui n'ont pas encore eu cette chance, il est grand temps de venir le déguster ! Cette sauce traditionnelle, riche en saveurs, est une véritable invitation au voyage au cœur de la cuisine italienne.
Claudio, notre pastaio, partage avec vous sa recette authentique du pesto génois. Facile à réaliser, elle apportera une touche méditerranéenne à vos plats de pâtes, gnocchis ou même à vos tartines.
Recette du Pesto Génois
Ingrédients :
- 33 g de basilic de Gênes frais
- 33 g de pignons de pin
- 16,5 g de parmesan râpé
- 16,5 g de fromage de brebis râpé (comme le pecorino)
- 1 gousse d'ail
- 25 ml d'huile d'olive extra vierge
Préparation :
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Préparez les ingrédients :
- Lavez délicatement les feuilles de basilic et séchez-les avec du papier absorbant.
- Épluchez la gousse d'ail.
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Mixez l'ensemble :
- Placez le basilic, les pignons de pin, les fromages râpés et la gousse d'ail dans un mixeur plongeant ou un mortier.
- Mixez ou pilez jusqu'à obtenir une pâte homogène, en évitant de surchauffer le mélange pour préserver les arômes du basilic.
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Incorporez l'huile d'olive :
- Ajoutez progressivement l'huile d'olive en continuant de mixer ou de piler.
- Ajustez la quantité d'huile pour obtenir la consistance souhaitée du pesto.
Optionnel :
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Infusion à l'ail :
- Pour un goût d'ail plus subtil, faites revenir une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Utilisez cette huile parfumée pour votre pesto.
- Si vous souhaitez un goût plus prononcé, ajoutez également la gousse d'ail confite dans le mélange.
Conservation :
- Transférez le pesto dans un bocal propre.
- Veillez à ce que le pesto soit complètement recouvert d'une couche d'huile d'olive.
- Conservez-le au réfrigérateur, à l'abri de la lumière.
- Astuce de conservation : Si le pesto est bien couvert d'huile d'olive, gardé à l'abri de la lumière et au frais, il peut se conserver jusqu'à 6 mois.
- Avant chaque utilisation, assurez-vous que la surface est toujours recouverte d'huile pour éviter l'oxydation.
Rejoignez les Ateliers de Claudio chez Orgasta
Cette recette vous a mis l'eau à la bouche ? Venez la découvrir et la réaliser vous-même lors de nos ateliers culinaires avec Claudio. Après l'atelier, vous aurez la possibilité de recréer cette délicieuse sauce chez vous, impressionnant ainsi vos proches avec un pesto authentique fait maison.
Et si l'envie est trop pressante ?
Si vous avez une irrésistible envie de déguster ce pesto sans attendre ou sans avoir à le préparer vous-même, vous pouvez l'acheter directement dans notre boutique Orgasta. Profitez de la saveur incomparable du pesto de Claudio, prêt à être savouré.
Inscrivez-vous dès maintenant et plongez au cœur de la gastronomie italienne avec Orgasta et Claudio.
Bon appétit et à très bientôt chez Orgasta !
