En bref
Découvrez l'art de la cuisine italienne et et apprenez à faire vos propres Ravioli avec Claudio, artisan de pâtes fraîches.
- Rendez-vous en Cour Debille, Paris 11e
- 2h30 de découverte avec Claudio
- Des connaissances en cuisine italienne
- Vos délicieuses préparations à emporter
Infos pratiques
Description de l'atelier
Rencontrez Claudio, pastaio italien passionné par la cuisine italienne conviviale, et plongez dans l’univers de la pasta fresca en apprenant à préparer de délicieux raviolis maison.
L’expérience débute par un moment d’accueil chaleureux dans l’atelier de Claudio, autour d’un verre de prosecco bio ou d’une boisson pétillante. Claudio vous présentera la méthode de fabrication des raviolis, de la pâte fraîche jusqu’à l’assemblage, en expliquant les bases essentielles et les gestes clés du savoir-faire italien.
Un premier temps d’échange convivial, propice aux discussions, aux questions et au partage, dans une ambiance conviviale et familiale.
Verre à la main, vous passerez ensuite en cuisine pour mettre la main à la pâte et commencer la préparation. Vous réaliserez la pâte fraîche à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, avant d’apprendre à la travailler correctement.
Claudio vous transmettra les techniques du pastaio italien : gestes précis, astuces professionnelles et savoir-faire pour façonner, garnir et assembler délicatement les raviolis. Il vous présentera également plusieurs recettes et déclinaisons, facilement reproductibles chez vous.
Ce véritable voyage culinaire en Italie se conclura par la cuisson et la dégustation de vos raviolis fraîchement confectionnés. Ce moment de partage permettra de récapituler ensemble les étapes clés, les quantités et les conseils pratiques, afin de repartir avec des bases solides.
Vous repartirez avec vos raviolis faits maison, prêts à être dégustés chez vous.
Après l’atelier, Claudio vous enverra les recettes détaillées, ainsi que ses adresses de restaurants italiens authentiques et d’épiceries fines à découvrir à Paris.
Langue de l'atelier
Langue de l'atelier
Cet atelier est animé en Français
Informations pratiques
Informations pratiques
Pensez à apporter une boîte d'une capacité minimale de 500 grammes pour emporter le surplus de votre production !
Claudio en prévoit quelques-unes de côté pour ceux qui oublieraient mais cela évite d'accumuler trop de sacs et de boîtes.
Rencontrez Claudio C.
Rencontrez Claudio C.
Lors de cet atelier convivial et intimiste aux côtés de Claudio, apprenez à fabriquer vos délicieuses tagliatelles fraîches !
Vous découvrirez dans un premier temps l’univers et l’atelier de Claudio autour d'un verre de prosecco ou de boisson pétillante. Les fromages frais italiens et les sauces qu'ils proposent au cours de l'année vous réveilleront les papilles !
Pendant cet apéro, Claudio vous expliquera la tradition de la pâte fraîche ainsi que la provenance et la méthode de production des produits consommés pendant l'apéritif. C'est un moment convivial, où dégustations, discussions, suggestions et échanges sont les maîtres-mots.
Puis, avec votre verre de prosecco à la main, vous passerez en cuisine pour commencer la préparation de vos tagliatelles ! Vous vous lancerez dans la réalisation de la pâte grâce au mélange de divers ingrédients : œufs, farines etc...
Il vous montrera aussi comment pétrir la pâte puis former les bandes de pâtes grâce à la machine dédiée. Une fois la bonne épaisseur trouvée, vous découperez les bandes dans la longueur et formerez ainsi vos tagliatelles.
Ce voyage en Italie se terminera par une dégustation de vos délicieuses tagliatelles fraîchement confectionnées. Vous récapitulerez les étapes et les quantités pendant ce moment de partage.
Vous repartirez avec vos pâtes produites pour vous régaler chez vous !
Claudio vous partagera plus tard les recettes ainsi que des suggestions de restaurants italiens authentiques et d’épiceries fines à tester à Paris.
