Préparer des lasagnes, c’est déjà un geste d’amour. Mais les faire entièrement maison, avec une pâte fraîche étalée à la main, c’est un véritable acte de fierté italienne. Aujourd’hui, on vous dévoile notre version selon Orgasta : semoule de blé dur, œufs frais, et une passion qui sent bon le dimanche midi.
📚 Un peu d’histoire pour commencer...
Les lasagnes comptent parmi les plats les plus aimés au monde. Chaque bouchée est un voyage entre tradition, souvenirs et parfums d’enfance.
Leur origine remonte à l’époque romaine (laganum), mais c’est au Moyen Âge, notamment à Bologne, qu’elles prennent la forme que l’on connaît : des couches de pâte, de sauce, et de fromage fondant.
Chez Orgasta, nous avons choisi d’honorer cette tradition à notre façon, avec une pâte simple mais pleine de caractère : semoule de blé dur extra fine et œufs frais.
Aucun ajout d’eau, d’huile ou de sel. Juste de la vérité, du goût, et de la texture.
Notre pâte maison : semoule et œufs, et rien d’autre. 🍝
✨ C’est exactement la pâte que nous préparons pendant nos ateliers pour faire des tagliatelles ou des raviolis. À chaque fois, on entend : “Mais cette pâte a vraiment du goût !”
👉 Pour la découvrir en direct, venez participer à l’un de nos ateliers culinaires Orgasta !
✨ Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
300 g de semoule de blé dur rimacinée
3 œufs entiers
Et c’est tout.
Pétrissez pendant 10 minutes, laissez reposer 30 minutes, puis abaissez la pâte à la main ou au laminoir (épaisseur conseillée : 6-7/10).
Découpez des rectangles pour les lasagnes, faites-les blanchir une minute dans de l’eau salée, puis plongez-les dans l’eau froide et égouttez-les sur un torchon propre.
🍅 Pour un bon ragù, il faut une excellente sauce tomate.
Pour notre ragù classique, en plus de la viande et de la base aromatique, nous utilisons un produit d’exception : la Purée de Tomates Datterino, naturellement douce et soyeuse, cultivée en Sicile selon des méthodes traditionnelles.
C’est la sauce que nous utilisons aussi lors de nos ateliers, lorsque nous voulons un goût authentique mais équilibré.
👉 Disponible dans notre boutique en ligne :
🔗 Purée de Tomate Datterino – Orgasta
🔪 La recette complète des lasagnes classiques (version Orgasta)
🕒 Temps total de préparation : environ 3 heures
(mais chaque minute en vaut la peine)
📋 Ingrédients
✨ Pour le ragù
300 g de viande hachée de bœuf
200 g de viande hachée de porc
1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri
400 g de Purée de Tomates Datterino Orgasta
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 verre de vin rouge
Huile d’olive extra vierge, sel, poivre
(Optionnel : 100 ml de lait entier pour adoucir l’acidité)
✨ Pour la béchamel
1 L de lait entier
100 g de beurre
100 g de farine
Sel, noix de muscade
✨ Pour le montage
La pâte maison à base de semoule et œufs (voir plus haut)
100 g de Parmigiano Reggiano râpé
Un peu de beurre pour le moule
👨🍳 Préparation
1. Le ragù
Faites revenir les légumes finement hachés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les viandes, faites bien dorer, puis déglacez au vin rouge. Ajoutez la purée de tomates, le concentré, un peu d’eau si besoin, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
Ajoutez un peu de lait en fin de cuisson si désiré.
🟡 Remarque importante :
Si vous utilisez la Purée de Tomate Datterino Orgasta, comme nous le recommandons, vous n’avez pas besoin de faire mijoter longtemps.
Grâce à sa douceur naturelle, à sa texture soyeuse et à sa cuisson lente lors de la transformation, 10 minutes de cuisson suffisent pour obtenir une sauce savoureuse, légère et parfaitement équilibrée.
Un vrai gain de temps sans compromis sur le goût !
2. La béchamel
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux. Salez, ajoutez une pincée de muscade.
3. Le montage
Beurrez un plat à gratin et commencez à superposer les couches :
Feuille de pâte
Ragù
Béchamel
Parmesan
Répétez jusqu’à la dernière couche, qui doit être généreusement nappée de béchamel et de parmesan.
4. La cuisson
Enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant 40 à 45 minutes. Activez le grill les 5 dernières minutes pour une belle croûte dorée.
Laissez reposer au moins 15 minutes avant de servir.
💡 Astuce : variez les plaisirs
Cette base est idéale pour des variantes végétariennes (courgettes, épinards, champignons...) ou même une lasagne “blanche” sans sauce tomate. La pâte maison Orgasta est polyvalente et pleine de caractère, parfaite pour toutes les envies.
❤️ Merci à vous tous
Un immense merci à toutes celles et ceux qui ont participé à notre atelier de cuisine italienne !
Même si nous n’avons pas préparé de lasagnes ensemble, vous avez été nombreux à me demander la recette… alors la voici, transmise avec plaisir.
J’espère que vous la réaliserez très bientôt chez vous, avec amour, calme et les mains dans la pâte, comme on aime chez Orgasta.
À très bientôt pour cuisiner ensemble à nouveau 🍷🍝🇮🇹
