Une nouvelle étape pour Orgasta à La Latteria
À partir de septembre 2026, Orgasta ouvre une nouvelle étape décisive de son développement en s’installant à La Latteria, au 151 rue du Faubourg Poissonnière, dans le 9e arrondissement de Paris. Cette relocalisation marque bien davantage qu’un changement d’adresse : elle scelle la rencontre de deux savoir-faire italiens majeurs. Tous les participants seront informés de cette évolution, pensée pour proposer une expérience plus immersive et plus soignée autour de la gastronomie italienne.
La Latteria : fromagerie artisanale et fabrication de fromages italiens à Paris
Depuis son ouverture en septembre 2021, La Latteria s’impose comme une fromagerie artisanale de référence au cœur du 9e arrondissement parisien. Entièrement dédiée à la fabrication artisanale de mozzarella di bufala et de burrata, elle incarne le savoir-faire transalpin dans ce qu’il a de plus précis. Sous la direction d’un maître fromager, ou casaro, originaire de Campanie, la maison produit chaque jour des fromages frais destinés à être dégustés le jour même, avec cette exigence simple : privilégier la fraîcheur et la justesse des saveurs.
Pâtes fraîches et fromages italiens : rencontre de deux savoir-faire
Cette collaboration réunit deux traditions culinaires italiennes profondément ancrées dans la pratique. D’un côté, les pâtes fraîches artisanales d’Orgasta, façonnées selon les recettes familiales de Claudio; de l’autre, les fromages filés et frais préparés chaque jour à La Latteria. Les raviolis emblématiques d’Orgasta trouvent ici un prolongement naturel avec une ricotta artisanale produite sur place, tandis que les sauces de Claudio accompagnent mozzarella et burrata dans un esprit à la bonne franquette, mais avec toute la rigueur de la cuisine italienne authentique. Cette alliance donne corps à une expérience qui se vit au plus près du geste, au cœur de la recette.
Ateliers enrichis : ravioli, fabrication de mozzarella et burrata
Les ateliers historiques d'Orgasta, ravioli, gnocchi, tagliatelles, pizza et dîner italien, conservent une place centrale dans l'offre. Ces cours de cuisine permettent d'apprendre à réaliser des pâtes fraîches selon le savoir-faire transmis par Claudio et sa famille. En parallèle, de nouvelles expériences s'ouvrent progressivement autour de la fabrication de mozzarella, de burrata et d'autres spécialités italiennes comme la scamorza ou la stracciatella. Cette offre s'enrichit sans remplacer les séances qui ont construit la réputation d'Orgasta.
Ricotta artisanale et ingrédients de qualité pour vos ateliers
Au cœur de la recette, chaque session repose sur des ingrédients d'exception issus d'un savoir-faire artisanal local. Les raviolis emblématiques d'Orgasta sont notamment préparés avec la ricotta artisanale produite sur place à La Latteria, ce qui garantit fraîcheur et qualité. Ces créations s'accompagnent des sauces artisanales élaborées par Claudio, fondateur d'Orgasta, à partir de matières premières sélectionnées en Sicile, en Calabre et dans les Pouilles. Cette alliance entre produits artisanaux et savoir-faire transalpin donne à chaque cours une authenticité concrète, à la bonne franquette, mais sans rien céder à l'exigence.
Épicerie italienne artisanale : fromages, sauces et produits à vendre et à déguster
Au-delà des ateliers, La Latteria accueille une épicerie italienne artisanale pensée pour prolonger l'expérience. Les sauces d'Orgasta sont disponibles à la vente sur place et sur Orgasta.com. Une sélection soignée de produits italiens, inspirés des recettes de la famille de Claudio, y trouve naturellement sa place : huiles d'olive, pâtes artisanales, fromages affinés et charcuteries régionales. Retrouvez également La Latteria à Paris pour découvrir d'autres références. Les matières premières, choisies en Sicile, en Calabre et dans les Pouilles, mettent en lumière les traditions culinaires régionales italiennes authentiques, avec des produits souvent difficiles à trouver ailleurs.
Expérience complète : atelier, dégustation et produits artisanaux à emporter
À La Latteria, chaque visite se vit comme une expérience gastronomique complète et immersive. Vous participez d’abord à un atelier de cuisine aux côtés d’un formateur expert, où vous apprenez à réaliser des spécialités italiennes dans l’esprit du savoir-faire transalpin.
La séance se prolonge avec la découverte des coulisses de fabrication de produits emblématiques : mozzarella, burrata, ricotta artisanale, préparées chaque jour. Vient ensuite le temps de la dégustation sur place, à la bonne franquette, pour savourer vos créations accompagnées des fromages frais du jour.
Vous repartez enfin avec des produits artisanaux et les recettes, afin de prolonger l’expérience culinaire italienne à la maison. C’est une cuisine que l’on comprend en la pratiquant, au cœur de la recette, en prenant le temps de bien faire.
Transition progressive : ateliers aux deux adresses pendant la période transitoire
Pour assurer une continuité de service et respecter les réservations déjà effectuées, les ateliers restent proposés au 18 Cour Debille pendant une période transitoire. Cette organisation permet un passage progressif vers La Latteria, au 151 rue du Faubourg Poissonnière.
Les deux adresses fonctionnent donc en parallèle, afin de laisser à chacun le temps de découvrir ce nouveau lieu du 9e arrondissement. Cette transition s’inscrit dans une logique simple : préserver la qualité de l’accueil tout en accompagnant l’évolution des cours avec clarté.
Vous êtes informés des modalités pratiques via Orgasta.com et Wecandoo, partenaires de réservation. L’objectif reste le même à chaque étape : garantir une expérience fluide, concrète et fidèle à l’esprit de la cuisine italienne authentique.
Partenariat Orgasta et Wecandoo : une gastronomie italienne authentique et innovante
Les ateliers sont réservables sur Orgasta.com ainsi que sur Wecandoo, partenaire historique de cette nouvelle étape. Cette collaboration renforce une même exigence : transmettre une gastronomie italienne vivante, précise et accessible par la pratique.
Vous pouvez également consulter atelier pizza paris pour découvrir d’autres spécialités à façonner soi-même. Chaque session relie le geste, le produit et la dégustation, comme en Italie, où la cuisine se partage autant qu’elle s’apprend.
Une ambition commune réunit désormais Orgasta, La Latteria et Wecandoo : transmettre avec passion les savoir-faire authentiques de la gastronomie italienne, du nord au sud de la péninsule. Cette expérience se vit sur place, puis se prolonge chez vous grâce aux recettes et aux produits artisanaux.
