Bienvenue dans l'univers d'une laiterie urbaine aux côtés de Claudio et Franco. Ceux-ci vous ouvrent les portes de leur atelier, où vous aurez le privilège de confectionner un halloum artisanal, un fromage emblématique de la cuisine méditerranéenne.

Embarquez pour un voyage au cœur du patrimoine culinaire chypriote, entre influences grecques et turques, et apprenez les secrets de l’huile d’olive.

Déroulé de l'atelier

Accueil et présentation de la démarche et des ingrédients : les experts vous accueillent chaleureusement et vous expliquent leur démarche engagée. Découvrez les bases théoriques de la fabrication du fromage, avec un focus particulier sur le halloum.

Réalisation du halloum : commencez par chauffer le lait, puis ajoutez les présures pour provoquer le caillage, avant de passer à la cuisson. Le halloum a la particularité d'être un fromage au caillé cuit, lui permettant de pouvoir être grillé sans fondre.

Dégustation et découverte des huiles d'olive : durant l'étape de cuisson, dégustez une sélection de fromages de la maison (y compris un halloum snacké minute) et explorez différentes huiles d'olive aux saveurs variées : fruité vert, fruité mûr ou olive maturée.

Conditionnement : apprenez à conditionner votre halloum dans une saumure spéciale.

Au terme de l'atelier, repartez avec votre halloum artisanal de 200 g, prêt à être dégusté dès le lendemain.