Recette tomates séchées et ricotta

Ricetta pomodori secchi e ricotta

di Claudio Collu in Diario

Buongiorno e benvenuti (o welcome back) per un'altra deliziosa ricetta che può servire sia come ripieno per i ravioli sia come accompagnamento per il pane da spalmare come aperitivo.

Ecco la ricetta:

 

Ingredienti

(Per 2 persone) 100 g di pomodori secchi 200 g di ricotta/stracchino di bufala 50 g di parmigiano Scorza di limone

 

Tritare tutti gli ingredienti del ripieno con il frullatore ad immersione insieme e lasciarli scolare poi in un colino a maglia molto fine o chinois (recuperare il succo per quando si fa saltare il raviolo in padella) Incorporare il tutto con del parmigiano per l'assorbimento del liquido residuo del ripieno. Cuocere i ravioli in acqua bollente (già salata) fino a quando non vengono a galla

(MAX 2 minuti di solito)

Scolarli bene prima di saltarli in padella a fuoco basso nella salsa di accompagnamento.

Servire caldi in piatti piani con una salsa ben mantecata affinché aderisca bene alla pasta.

Tag: Recettes
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