À Paris, dans le quartier de South Pigalle, une fromagerie urbaine ouvre ses portes à l'heure de l'apéro. À La Latteria, Julien et son équipe de fromagers vous invitent à partager un aperitivo aux saveurs d'Italie. On y grignote, on trinque et on discute, à la bonne franquette.
Un apéro à partager au cœur d'une fromagerie italienne
L'ambiance y est animée et gourmande. Les effluves de fromages frais se mêlent aux rires autour de grandes tables. Ce n'est pas un simple verre en terrasse : c'est une expérience qui se vit, pensée pour cuisiner, apprendre et partager.
La Latteria est un lieu vivant où se rencontrent fabrication de fromages, gastronomie italienne et épicerie fine. Le moment de l'apéritif y devient un vrai rendez-vous convivial, entre amis, en couple ou en solo.
La mozzarella façonnée sous vos yeux
La soirée commence par une démonstration de fabrication de mozzarella, expliquée pas à pas. Vous découvrez chaque geste et suivez toutes les étapes, au plus près du savoir-faire transalpin.
Tout au long de la séance, vous échangez librement avec les fromagers et posez toutes vos questions. La démonstration est proposée plusieurs fois au cours de la soirée : vous en profitez quelle que soit votre heure d'arrivée.
Un apéro dînatoire généreux et convivial
Place ensuite à la dégustation. Un généreux buffet vous attend, garni de tapas, tapenades, charcuteries et fromages maison : mozzarella, burrata, ricotta, pâtes dures. Le tout s'accompagne d'un verre de vin.
Avec autant d'apéritifs à partager, la soirée prend des airs d'apéritif dînatoire. Cet apéro dînatoire se savoure sans se presser : on goûte, on compare les textures et on prend le temps de bien faire.
Des options sans alcool et végétariennes sont disponibles. Les boissons et la collation sont comprises dans le prix de l'atelier.
Informations pratiques
- Horaires : en soirée, avec une arrivée libre à l'heure qui vous convient.
- Participants : dès 1 personne, en solo ou en groupe, avec possibilité de privatisation.
- Accès : à quelques minutes à pied des stations Poissonnière, Gare du Nord et Anvers.
- Accessibilité : lieu accessible aux personnes à mobilité réduite.
Pour réserver votre place, rendez-vous sur la page de réservation de l'aperitivo à La Latteria.
Claudio, la cuisine italienne comme transmission
Pour Claudio, fondateur d'Orgasta, la cuisine italienne est avant tout une histoire de souvenirs et de transmission. Nourri par les cultures culinaires des Pouilles et de la Sardaigne, il se forme au management hôtelier à Milan.
Il parcourt ensuite le monde et dirige plusieurs restaurants italiens à Londres, Rio et Paris. Avec le temps, il ressent l'envie de partager sa passion autrement, à travers des moments plus intimistes. Il lance ses premiers ateliers, puis fonde son entreprise, inspirée des saveurs de son enfance.
Cette démarche trouve naturellement sa place à La Latteria. De cette vision commune naissent des ateliers généreux, où le produit reste au cœur de la recette.
Idées apéritif : une recette de cicchetti à préparer chez vous
Pour prolonger l'expérience, voici l'une des idées apéritif les plus simples venues d'Italie : les cicchetti de Venise. Cette recette facile à préparer forme une base idéale pour un apéro dînatoire à la maison.
Choisissez des ingrédients italiens présentant chacun une saveur dominante : salée, acide, amère ou douce. Miel de fleurs, crème de truffe et champignons, ricotta de vache, velours de vinaigre balsamique, olives de Taggia, tomates séchées finement broyées et Grana Padano composent la palette.
Coupez une baguette traditionnelle en tranches très fines, puis goûtez chaque ingrédient séparément pour identifier son goût et sa texture. La crème de truffe, par exemple, s'équilibre avec un ingrédient doux et visqueux comme le miel.
Garnissez ensuite les tranches en cherchant l'équilibre entre saveurs, textures et umami. Du parmesan ou des tomates cerises apportent encore plus de profondeur. Servez immédiatement : ces apéritifs se dégustent sur le vif.
Prendre le temps de bien faire
Un aperitivo réussi tient à peu de choses : de bons produits, des gestes justes et une table à partager. À La Latteria, ces apéritifs italiens se vivent dans un cadre chaleureux, au plus près de ceux qui façonnent les fromages. Pour votre prochain moment de l'apéritif, la recette des cicchetti vous attend, et la prochaine séance aussi.
