Orgasta, cette marque de cuisine italienne, est née d'un projet d'envergure : l'acquisition d'une Monferrina, la machine à pâtes professionnelle par excellence, fruit du savoir-faire transalpin. Pour financer cette ambition entrepreneuriale, j'ai proposé aux contributeurs une contrepartie généreuse : un atelier de pâtes fraîches au choix parmi tagliatelles, raviolis, gnocchi et orecchiette.
Les dons importants offraient davantage : une expérience culinaire complète, mêlant création de cicchetti vénitiens, façonnage de tagliatelles et dégustation de tiramisu fait maison. Le succès dépassa mes attentes. Nombreux ont choisi de participer pour vivre cette expérience plutôt que pour soutenir le projet initial. La machine devint mienne bien plus vite que prévu.
Cet élan m'a permis de progresser : je proposais régulièrement des ateliers tout en développant une activité de production de pâtes sèches et fraîches auprès de restaurants parisiens. Jusqu'au jour où la crise sanitaire imposa un arrêt forcé.
Un mal pour un bien Les ateliers Orgasta se sont perfectionnés grâce a un long benchmark pendant la période Covid: Développé une base de données à partir de questionnaires, interviews des clients, études de marché, recherche de fournisseurs et investisseurs. Ca été un mal qui s'est transformé en opportunité de m'informer, de découvrir d'autres types de pâtes, leur histoire et d'augmenter ma passion pour ce produit mythique, tout en continuant à augmenter très doucement le numéro des cours en ligne et des livraisons de plats cuisinés en service traiteur, en toute sécurité pour moi et le client. C'était utile pour se prendre le temps dans les longues journées de confinement de construire un site, améliorer mon français pour écrire un blog, prospecter, rechercher des partenariats et donner forme au concept en créant le futur packaging, logos, support à travers le logicielle, développer le côté administratif d'une société.
"Chi semina bene raccoglie molto" (" Qui a bien semé, récolte beaucoup", Grand mère maternelle Filomena Stelluti) Pendant la crise sanitaire, le travail de développement acharné de la société Orgasta a porté ses fruits. L'attente fastidieuse du retour à la normale a été éclipsée par une reprise réussie grâce à de nombreux partenariats mûris pendant la période de R&D. Article sur les partenariats coming soon Depuis ses origines, l'entreprise Orgasta transmet le savoir-faire transalpin à travers ses recettes authentiques. Aujourd'hui, plus de 500 personnes ont participé aux différents ateliers : fabrication artisanale traditionnelle de tagliatelles, raviolis, gnocchi, focaccia, cours de cuisine italienne !
A vous tous, je dis merci Le succès de cette entreprise n'était pas seulement dû au dévouement et au grand travail quotidien pour le projet, mais aussi à la valeur ajoutée incalculable qu'en fut le soutien, l'encouragement et la contribution de différentes manières d'une famille de personnes formidables :
Alla mia mamma : Qui m'a d'abord initié à la fabrication des pâtes fraîches, avec son perfectionnisme et son intransigeance caractéristiques sur la qualité des aliments et des ingrédients, ainsi que sur la fabrication des pâtes, en plus de m'aider lors de grands rendez-vous culinaires (Taste of Paris 2019). Chiara De Gennaro : Elle s'est occupée de la partie communication, du site internet, de la création des contenus, le suivi des réseaux sociaux, la conception et le suivi de la campagne de marketing et de la traduction des articles du blog. Une personne qui a vu Orgasta à l'état embryonnaire et qui a cru en ce projet sans jamais rien demander en retour. A toi je dis merci plus qu'à quiconque pour cette réussite. Carmine Cinque : Aujourd'hui Chef Cuisinier du célèbre restaurant Grand Cœur à Paris, pour ses conseils sur les sauces, les accompagnements et la cuisine, et pour m'avoir aidé dans de nombreuses premières expériences dans le monde de l'événementiel avec compétence et magnifique esprit.
Lorenzo Manchia, l'un de nos dirigeants, a développé avec patience le concept d'Orgasta depuis sa date de création. Il a conçu affiches publicitaires, flyers, logo et présence sur les réseaux sociaux, en plus des innovations logicielles qui soutiennent l'activité. Son engagement s'est manifesté à chaque étape, dans les moments favorables comme dans les défis.
Fabio Papandrea a assuré toute la production photo et vidéo lors des premiers développements d'Orgasta. Sans demander de compensation monétaire, il a accepté uniquement des contributions pour améliorer son matériel et renforcer la qualité visuelle du projet.
Sylvain Fustier : qu'il m'a énormément aidé au début avec la conception graphique, les mises en page, la photo et la vidéo, en échange d'un bon verre de vin et de courses d'italien. Eleonora Zuliani : pour m'avoir fait découvrir le magnifique univers de la cuisine frioulane-vénitienne, appris à façonner le « Cjalsons » dans son restaurant (Il Bacaro, Voltaire) et pour avoir toujours été disponible à m'apprendre avec le soin qu'une mère réserve à son fils, l'équilibre dans les farces des raviolis, ainsi que les pâtes classiques. Guido Aloia, Fabrice Amarant, Marco Tolu, Nicola Iovine, Matteo Caprioli : pour m'avoir prêté les espaces et les moyens logistiques pour organiser mes ateliers et mes événements culinaires à Basfroi. L'année 2023 projette l'avenir d'Orgasta avec un capital investi dans les innovations. Je vous accueillerai pour transmettre ce savoir-faire transalpin, cette passion, ces racines.
